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NAHRUNGSMITTELHIMMEL | COCONUT CARDAMOM LIMETEKUCHEN



NAHRUNGSMITTELHIMMEL |  COCONUT CARDAMOM LIMETEKUCHEN



OMG, Leute, ich habe gesehen, dass das in meinem Pinterest-Feed über Laura Davidson vorbei geschossen ist Bloggen über Thymian und nur musste Teile das. Nur die Liste der drei Hauptzutaten bringt mein Herz und meine Geschmacksnerven in Schwung und sie hat mich im Kardamom gesehen.

Kokosnuss, Kardamom und Limette sind eine geniale Kombination, wenn Sie mich fragen und nach Lauras verführerischer Fotografie die Textur ist weich und leicht mit einigen aufregenden floralen Untertönen aus dem Kardamom. Obwohl ich dafür nur ihr Wort nehmen muss, da ich noch keine Zeit hatte, es zu testen, aber ich verspreche Ihnen, dass es meine nächste Backherausforderung sein wird. Der Cowboy liebt seine Limetten und Kuchen und ich bin mir sicher, dass dies auch ein Hit für die Kinder sein wird.

Bevor Sie zu ihren anderen wunderschönen Rezepten gehen, lassen Sie mich nur erwähnen, dass dies etwas angepasst ist Dorie Greenspan die auch auf Stylejuicer mit ihrem funkigen Branding für NYC vorgestellt wurde Beurre und Sel Keksladen.

COCONUT CARDAMOM LIMETEKUCHEN

Vorbereitungszeit // 15 min
Kochzeit // 60 Min

ZUTATEN:

2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom
1/4 Teelöffel Salz
1 Tasse Konserven ungesüßte (Vollfett) Kokosmilch
4 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
2 Tassen Zucker
Schale von 2 Limetten
4 große Eier, Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Teelöffel dunkler oder heller Rum
3/4 Tasse ungesüßte geschnitzelte Kokosnuss (oder Flocken – siehe Rezept unten)

Limette Glasur:
2 Esslöffel frischer Limettensaft
3/4 Tasse Puderzucker, gesiebt
2 Esslöffel Sahne
ungesüßte Kokosnussflocken, geröstet oder nicht geröstet (zum Garnieren)

RICHTUNGEN:

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (180 C) vor. Butter oder Fett großzügig in eine 9- bis 10-Zoll-Kugel- oder Kugelhopf-Pfanne geben.

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kardamom und Salz verquirlen. Beiseite legen. Kombinieren Sie die Kokosmilch und Butter in einem kleinen Topf und legen Sie bei mittlerer Hitze. Schneebesen bis die Butter vollständig schmilzt. Vom Herd nehmen, aber die Mischung warm halten.
Zucker und Limettenschale in die Schüssel eines Standmixers geben. Reiben Sie die Schale und den Zucker mit den Fingern zusammen, bis sie duften. Fügen Sie die (Raumtemperatur) Eier in die Schüssel. Mit dem Schneebesen den Zucker und die Eier zusammen schlagen bis sie blass und dick sind (ca. 3-4 Min.). Dann in die Vanille und Rum schlagen.

Bei niedriger Geschwindigkeit langsam die Mehlmischung zugeben, bis sie nur noch kombiniert ist. Kratzen Sie die Schüssel mit einem Spatel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten enthalten sind. Bei niedriger Geschwindigkeit, fügen Sie die geschredderte Kokosnuss (oder alternativ können Sie Kokosraspeln in einer Küchenmaschine verarbeiten, bis fein). Die warme Mischung aus Kokosmilch und Butter langsam einrühren und mischen, bis der Teig glatt ist.

Die Schüssel abkratzen und den Teig in die gefettete Pfanne geben und für 55-65 min backen oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Messer sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen (in der Pfanne) 5-10 Minuten auf einem Gestell abkühlen, bevor Sie ihn entformen. Lassen Sie den Kuchen vor dem Glasieren vollständig abkühlen.

Limettensaft, Puder und Sahne in einer Schüssel verquirlen. Gießen Sie die Glasur gleichmäßig über die Oberseite des abgekühlten Kuchens. Mit Kokosflocken garnieren.

WEITERE INFORMATIONEN & FOTOGRAFIE | Laura Davidson – Bloggen über Thymian

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