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WINTER WÄRMER: PORTUGIESISCHES HUHN UND KARTOFFELN

Dies ist ein echtes Winter wärmendes Rezept, das den zusätzlichen Vorteil hat, dass Ihr Haus absolut köstlich duftet und es ist die Höflichkeit des Lieblichen Sylvia Fountaine , ausgebildeter Koch, Blogger und Inhaber von Feast Catering Co. Ihr Blog FeastingAtHome bietet Rezepte, die einfach, gesund und unprätentiös sind, mit einem Fokus auf saisonale Produkte einschließlich einiger köstlicher Fotografie.

Wie Sylvia bin ich ein großer Fan davon, den Ofen im Winter so gut wie möglich zu nutzen, damit er nicht nur das Haus wärmt, sondern auch die Küche und das Haus mit köstlichen Aromen, die das Essen umso mehr zu schätzen wissen Hier ein kleiner Auszug aus Sylvias Einführung in das heutige Rezept:

Nichts ist so befriedigend wie ein einfaches gebratenes Huhn, das gerade aus dem Ofen gezogen wird, Aromen, die durch das Haus strömen, den Herd und das Zuhause mit Wärme und Komfort erfüllen. Der Winter ist da und lässt Schnee auf die kürzlich gefallenen Blätter fallen. Es schien in diesem Jahr so ​​schnell zu passieren, der Wechsel der Jahreszeiten. Meine erste Reaktion ist wahrheitsgemäß der Widerstand, das abrupte Ende des Herbstes und der Beginn des langen Winters, der kommen wird. Und doch lockt mich die Annahme von kleinen Dingen – der Klang des knisternden Feuers, die Schneeflocken, der Stapel Bücher, die darauf warten, gelesen zu werden, neue Wollsocken und tröstliche Mahlzeiten.

Achten Sie darauf, ihren Blog zu besuchen FeastingAtHome für mehr Winter wärmende Rezepte.



WINTER WÄRMER: PORTUGIESISCHES HUHN UND KARTOFFELN





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WINTER WÄRMER: PORTUGIESISCHES HUHN UND KARTOFFELN



PORTUGIESISCHES HUHN UND KARTOFFELN

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

ZUTATEN:

1 ganzes Huhn (3-4 lbs)
1 ½ lbs (680gr) Kartoffeln (Yukon oder Rotweine), dünn geschnitten

Marinade:
2 getrocknete Ancho Chilies-hydratisiert
2 Esslöffel geräucherter Paprika
6 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Koriander
1/4 Tasse (60ml) plus 1 EL Sherry-Essig oder Rotweinessig
1/4 Tasse (60 ml) plus 1 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Pfeffer

Koriander Soße:
1 Tasse (240 ml) Naturjoghurt
1 Bund Koriander – fein gehackt
1/2 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Koriander
Gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Zitronensaft

1 Esslöffel Olivenöl

ANLEITUNG:

Ofen auf 425F (220C) vorheizen und getrocknete Chilis in einem kleinen Topf mit kochendem Wasser auf dem Ofen für 20 Minuten rehydrieren.

Butterfly Huhn. Nach innen und außen spülen, Innereien entfernen. Trocken tupfen. Auf ein Schneidebrett legen, mit der Brust runter. Mit einer scharfen Küchenschere entlang beiden Seiten der Wirbelsäule schneiden, entfernen und wegwerfen. Drehen Sie das Huhn um, und legen Sie Ihre Hand auf den Brustknochen, drücken Sie hart mit der Handfläche nach unten, um zu glätten.

Machen Sie die Marinade, indem Sie die marinierten Zutaten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer Paste vermengen. Eine Schicht Marinade auf den Boden der Backform streichen. Legen Sie die dünn geschnittenen Kartoffeln auf die Marinade und streuen Sie mit einer großzügigen Prise Salz. Alle Seiten und Spalten des Hähnchens mit der Marinade bestreichen und reichlich bestreichen. (Sie werden während des Kochens mehr Marinade hinzufügen, also vergessen Sie nicht, die restlichen zu entsorgen.) Legen Sie das Hähnchen mit der Haut nach unten auf die Kartoffeln und legen Sie es in den Ofen. Nach 20 Minuten umdrehen und wieder in den Ofen stellen. Nach 10-15 Minuten mehr Marinade über das ganze Hähnchen auf die Haut streichen und gut einseifen. Zurück in den Ofen und backen, bis durch weitere 10-15 Minuten gekocht, oder bis Bein / Oberschenkel eine Innentemperatur von 180F (80C) erreicht. Entfernen Sie das Huhn, wenn Sie fertig sind und lassen Sie es 5-10 Minuten vor dem Servieren ruhen.
Während Hühnchen brät, Cilantro Sauce Zutaten zusammen, entweder in einer Schüssel mischen von Hand oder in einer Küchenmaschine.

Weitere Informationen und Fotos | Sylvia Fountaine von FeastingAtHome

WINTER WÄRMER: PORTUGIESISCHES HUHN UND KARTOFFELN

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